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做雪花酥棉花糖变黄了为什么
很多号2024-10-20 03:35:25【百科】1人已围观
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1、做雪白糖的花酥黄纯度不够
白糖的纯度如果太低,也会导致雪花酥棉花糖融化发黄。棉花omiai账号
2、糖变火候太大
棉花糖在熬的做雪过程中,要全程小火,花酥黄在棉花糖融化后,棉花就离开火源利用余温慢慢融化,糖变切不可一直放在火上熬制,做雪omiai账号否则颜色会变黄。花酥黄
3、棉花温度太高
要注意,糖变锅中黄油加热的做雪时候温度不要过高,不然棉花糖会融化很快,花酥黄颜色也会变黄,棉花而且温度如果太高,也有可能放进去的棉花糖直接糊锅,所以,温度一定不能过高。
4、翻炒时间太长
在做雪花酥棉花糖时,不能把棉花糖在锅里面翻炒的时间太长,不然不仅棉花糖会很快融化变黄,雪花酥也会变得比较硬。
制作雪花酥棉花糖时,锅子最好用不沾锅,方便拌匀,如果用刮刀,要选用耐高温的刮刀。不要熬到减糖的颜色,如果过程中看似棉花糖有些要上色,那快点离火,加入其他材料。棉花糖选用纯白色,不要用彩色的。
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